Si algo está plenamente reconocido es que el aceite de oliva virgen extra es la grasa más saludable que existe. Su alto contenido en ácido oleico y otros ácidos grasos monoinsaturados, en polifenoles y antioxidantes naturales, así como en otros componentes menores gracias que no es refinado, hace que el virgen extra no solo sea un placer para los sentidos sino también un alimento muy saludable.
Es bien conocido su menor impacto en enfermedades coronarias, en aumentar el HDL o llamado colesterol “Bueno” y disminuir el LDL o colesterol “malo,” en la reducción de la hipertensión, mejora de la función digestiva, etc…
Ser de la variedad picual y proceder de Olivar de Montaña hace a los aceites de oliva vírgenes extras Denominación de Origen Sierra de Segura especialmente saludables. La razón estriba en que un mayor contenido en ácido oleico y antioxidantes naturales que otros aceites de oliva virgen extra.
