Aceites DO Sierra de Segura
Carrito Aceites DO Sierra de Segura

Acceso Aceites DO Sierra de Segura   |   SU CUENTA

Aceites de Oliva Virgen Extra Unión Europea. Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural

Teléfono D.O. Sierra de Segura  953 486 063


La ENAC acredita el análisis sensorial del panel de cata del CRDO “Sierra de Segura”

04 Dic 2013 19:45

La ENAC acredita el análisis sensorial del panel de cata del CRDO “Sierra de Segura”

La entidad segureña es el primer Consejo en Andalucía y el segundo en toda España que está acreditado por esta prestigiosa entidad

El panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Sierra de Segura” ha sido acreditado por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC), con lo que se convierte en el primer Consejo en Andalucía y el segundo en toda España en contar con este reconocimiento. Esta distinción reconoce la competencia técnica del panel de cata del CRDO para la realización del análisis sensorial de aceites de oliva vírgenes.

Los responsables del Consejo Regulador han recibido esta importante noticia con una enorme satisfacción y su secretario, Francisco Moreno, resalta que esta acreditación también implica “una gran responsabilidad, pues tenemos que seguir manteniendo los altos niveles de exigencia establecidos por ENAC”.

La tramitación de esta acreditación comenzó en el año 2011, por iniciativa de los presidentes de almazaras y envasadoras inscritas en la Denominación de Origen Sierra de Segura, que consideraban algo fundamental que el panel de cata del Consejo Regulador demostrase su competencia técnica y que sus resultados ofreciesen las máximas garantías posibles.

El panel de cata del Consejo Regulador va a evaluar en esta campaña oleícola la calidad sensorial de más de 30 millones de kilos de aceite, con el fin de clasificar por calidades toda la producción de la Denominación de Origen. De esta forma, se puede determinar qué aceites de oliva cumplen los estrictos requisitos de calidad que impone el CRDO para que puedan ser certificados por la DO.

Además, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Sierra de Segura” utiliza el programa de Intrapanel para la organización y tratamiento estadístico de los resultados emitidos por los catadores. Se trata de una aplicación informática desarrollada conjuntamente con la Fundación del Olivar y que es utilizada para la evaluación en continuo de los resultados emitidos, tanto de cada uno de los catadores a nivel individual como del  panel en su conjunto.

La Entidad Nacional de Acreditación es el organismo designado por la Administración para establecer y mantener el sistema de acreditación a nivel nacional de acuerdo a normas internacionales, siguiendo en todo momento las políticas y recomendaciones establecidas por la Unión Europea.

Moreno también aprovecha esta importante acreditación para defender el método de análisis sensorial reglamentado por el Consejo Oleícola Internacional. “Actualmente, y hasta que no se desarrollen técnicas de análisis químico que detecten defectos organolépticos, la valoración sensorial es el único método analítico capaz de detectar estos atributos negativos presentes en los aceites de oliva lampantes y vírgenes”, explica. Hoy en día, el único método que discrimina los aceites de oliva vírgenes extra del resto de aceites, y detecta defectos organolépticos procedentes de uso no adecuado de la aceituna o practicas productivas no encaminadas a la obtención de la calidad es la valoración sensorial.

Volver

Únete a nuestra newsletter

Te mantendremos al día de todas las novedades de nuestros aceites, nuestras almazaras y en general del sector del aceite.



¡¡Gracias por unirte a nuestra newsletter!!

Recibirás un email para confirmar tu suscripción.

Cargando...